ヤグラネギは普通のネギの花の部分、俗にいう葱坊主の部分に小さい苗ができるので「櫓葱」といわれる。
この花軸の上の苗を植えるとすぐ生育して、夏の間やわらかい葉が食べられる、暖地では、夏になると高温になるので生育がよくない。

ネギは特有の香気と辛味をもっていて、汁の実やなべ料理に使われる。
また、肉料理にはかかせない野菜である。

ネギは高温で短時間加熱すると味がよくなるので、なべが熱くなってから入れるようにする。
ネギは欧米にも伝えられたが、欧米にはリーキ(セイヨウネギ)があるため、あまり普及しなかった。

日本へは朝鮮を経て伝えられ、『本草和名』(918年)や『延喜式』(927年)に記載がある。
平安初期には、日本でも広く野菜として栽培されていたらしい。
ネギは全国に広まり、各地方によってそれぞれの土地にあった品種が分化した。
関西には主に緑の葉を利用する葉ネギが作られるようになった。

品種としては3～4本に分かれる"九条太"、7～8本に分かれ、細くて短かい"九条細"などが有名である。
葉はやわらかい。
関東は耕土が深いので、軟白した葉鞘を利用する根深ネギが発達した。
根深ネギは株が、分かれにくい1本ネギの系統で、品種としては千住ネギが有名である。

ソラマメは豆乳として生で食べることもあるが、ふつうはゆでて料理に使っている。
生のソラマメの下ごしらえには、かぎ状の突起をとるという面倒な仕事がある。
さやに入ったソラマメには、まだこの突起がついていて、かなり嫌なにおいもある。

ソラマメの簡単な料理法は、薄切りのタマネギを揚げたものときざんだベーコンにソラマメを加えて、ヒタヒタの水で、マメがやわらかくなるまで煮るものがある。

花はたくさんの小さなチョウ形花で、左右の花びらには黒または暗赤色の斑点がある。
果実は大きな豆果であるマメは、初めのうちは厚く白い毛でおおわれ、緑色で肉厚であるが、やがて黒く堅くなる。
カギ状の突起で黒皮と連結している。

この付着部がマメの目(へそ)である。
人気のある品種には次のようなものがある。
"アクアダルズ"はさやが長く、白いマメが9個まで入る春採り用で秋から初冬にかけて種をまく。
"メイジャー"は早生で、実のなりが多く、春の初めに種子をまくと、春の終わりには収穫できる。
"エクスプレス"は早生で、小さく長いさやをつける。

"グリーン・ウィンザー"は晩生種で、もっともよく作られている品種である。
日本へは天平8年(736年)、中国よりインド僧がもち込み、行基が試作したのが初めであるという。

国道246号、東名高速道路をくぐり右折。

少し登ると、松田山ハーブガーデンへの遊歩道入り口がある。

急な坂道だが、途中に「何合目」と道標があり、思ったより楽にハーブガーデンに着いた。

振り返ると東名高速、JR御殿場線を隔てて、これまで歩いてきたコースと、遠く箱根外輪山が一望できた。

ハーブ館に入れば、心地いい芳香に浸れる。

建物の外は斜面が階段状に区切られ、百数十種のハーブが栽培されている。

ハーブガーデンからJR松田、小田急線新松田駅まで歩いて約20分。

開成水辺スポーツ公園へは、小田急線開成駅東口から歩いて15分ほどで着く。

あじさいの里だ。

数キロに広がる水田の周囲を、緑や白、青の花が埋め尽くす光景は壮観だ。

91年に農村公園として整備された時、5000株を植えたと記録にある。

その後増えて、今では何株あるのか分からないという。

アジサイの根元をきれいな水が音をたてて流れている。

アジサイの間に時折見かけるハナショウブの紫が、揺れながら水面に映る。

東へ。

川面を渡る風に松籟が涼しい。

岸辺をのんびりさかのぼりながら川の西と東に、アジサイとハーブの園を訪ねた。

足柄大橋の下を通って入った開成水辺スポーツ公園では、花畑の上空でヒバリがけたたましくさえずっていた。

巣の近くを歩いたらしい。

パークゴルフ場は、たくさんの中高年の人たちでにぎわっていた。

1
ブロッコリーは、茹でてお皿に盛り付ける。
2
フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたにんにく、小口に切ったたかの爪、塩、こしょうを入れ、火にかける。
にんにくが焦げないように中火でじっくりと温める。
3
熱々の２を1にジュワッとかける。

1
ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、茹でる。
2
フライパンにオリーブ油と微塵切りにしたにんにくを入れてから火にかけ、香りが出たらバター・ホタテ・ブロッコリーを炒める。
3
塩こしょうをふって味をつける。

1
ブロッコリーは塩を入れた熱湯で軽く茹でて（３０秒くらいでOK)水にさらす。しっかり水気をきる。
卵は半熟くらいに茹でて刻んでおく。
2
耐熱皿を水で濡らし、ブロッコリーを並べてクレソルを軽くかける。
卵・ツナ・＊を合わせてかけ、更に網の目にマヨをかける。
3
トースターで色づくまで焼いたら出来上がり。